国内5年ぶりの新エリア。『ミシュランガイド』が神戸・淡路島の調査を始めてるみたい

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「ミシュランガイド」の新しい掲載エリアに、神戸・淡路島が選ばれました。国内では奈良以来、5年ぶりの新エリアなんだとか。

対象になるのは「神戸市」「淡路市」「洲本市」「南あわじ市」の4市。すでにインスペクターによる調査が始まっていて、選ばれた飲食店・レストランは2027年2月16日（火）に東京で開かれる「ミシュランガイドレストランセレモニー東京・関西2027」で発表されます。

これまで国内で掲載対象だったのは「東京」「京都・大阪」「奈良」の3地域。ここに神戸・淡路島が加わり、新しいデスティネーション名は「ミシュランガイド神戸・淡路島」になります。

デスティネーションパートナーを務めるのは「神戸・淡路島ガストロノミー協会」。2027年はミシュランガイドが日本に上陸して20年の節目にあたり、国内のほかのセレクションと同じ式典で同時に発表されます。

選ばれた店はミシュランガイド公式ウェブサイトと公式アプリで、日本語と英語の2言語で公開されるそうですよ。

注目されたのは「港町」と「御食国」の食

港町として発展してきた神戸には、洋食・パン・洋菓子・中華街の食文化、そして瀬戸内の海の幸が一つの街に共存しています。

山と海に囲まれた土地ならではの食材を生かしながら、料理人たちが多様な文化を背景に新しい表現を生み出してきました。

その象徴が、世界的に知られる「神戸牛」。質の高い食材が都市圏のすぐ近くにあり、生産者と料理人の距離が近いことも、今回の選定の背景になっているといいます。

一方の淡路島は、古くから皇室や朝廷に食材を納めた「御食国（みけつくに）」のひとつ。島を取り巻く3つの海峡の潮流が育む海産物に加えて、恵まれた気候で育つ畜産物・野菜・果物と、四季を通じて食材がそろう地域です。

鯛・鱧（はも）・蛸のほか、地元で消費される小魚も豊富。「玉葱」や「淡路牛」は全国的に知られてますよね。海の幸と大地の恵みの両方がそろう土地です。

神戸市は食のイベントや人材育成にも着手

今回の選定は、神戸・淡路3市と兵庫県でつくる「世界に誇る食のエリア推進協議会」が進める「世界に誇る食のエリア形成プロジェクト」の一環。

協議会は、掲載エリア入りに合わせて次のような事業にも取り組むと発表しました。

Taste of KOBE-AWAJI Island 2026
神戸・淡路島の厳選食材を使った一皿を巡る美食体験のほか、食のスペシャリストによる対談ステージ、農産物・伝統工芸品のマルシェ、調理実演、キッチンカーによる販売などが楽しめるイベントです。

【日時】2026年11月28日（土）11:00〜16:00
【場所】淡路島CRAFT CIRCUS（兵庫県淡路市野島平林2-2）

次年度以降は、神戸市内をはじめとした各地での開催も念頭に、開催期間や開催場所を含めた実施方法が検討されるそうです。

ファムトリップ
台湾・韓国で訪日旅行を扱う旅行事業者を対象にした招請ツアー。神戸観光局・淡路島観光協会のスタッフが、神戸空港での出迎えから見送りまで全行程に随行し、商談や意見交換の機会を設けます。

【実施期間】2026年9月〜2027年1月（内2泊3日、旅行事業者の希望日で調整）

ガストロノミー人材育成プログラム（学生対象）
神戸・淡路島の調理学校などに通う学生が対象。地域でガストロノミーを牽引する料理人による講義や実技、食材フィールドワークを受け、集大成として成果発表会を開きます。

【実施期間】2026年10月〜12月
【募集期間】2026年9月24日まで
【参加定員】16人
【内容】①地域ガストロノミー講義（10月4日予定）
②食材フィールドワークin淡路（10月18日予定）
③食材フィールドワークin神戸（10月24日予定）
④講義・実技「地域でガストロノミーを牽引する料理人に学ぶ」（11月7日予定）
⑤成果発表会（12月19日予定）
※定員に達し次第、募集終了

ガストロノミー人材育成プログラム（料理人・飲食事業者対象）
神戸・淡路島の料理人や飲食事業者が対象。国内外で活躍するシェフによる講義や実技、生産者との交流を通じたネットワークづくりを行います。

【実施期間】2026年12月〜2027年2月
【参加定員】各回20人
【内容】①国内外で活躍するシェフによる講義・実技（2026年12月8日予定）
②生産者講義＆ネットワーキングin淡路（2027年1月19日予定）
③生産者講義＆ネットワーキングin神戸（2027年1月26日予定）
④食の多様性・地域ガストロノミーセミナー（2027年2月9日予定）
※定員に達し次第、募集終了