50年以上継ぎ足した名物のおでん！高架下にある昭和ノスタルジーな『皆様食堂』で、「昼酒」体験　～神戸・三宮～

JR三ノ宮駅から5分ほど歩くと、高架下商店街「ピアザ」に57年ほど続く『皆様食堂（みなさましょくどう）』というディープなお店があります。

現店主の父が1950年代に阪急三宮駅前に構えた食堂が前身で、1960年代半ばに高架下の今の場所に移転。

「家庭の延長」をコンセプトは、訪れたお客さんが家庭で飲んでいるようなほっとするお店にしたいという想いから、この店名が名付けられました。

代々受け継がれる大きなおでん鍋

店内に入るとまず目に飛び込んでくるのは、巨大なおでんの鍋です。

土手煮？ってぐらい濃く染まった出汁の中には、常時9種類（大根／じゃがいも／たまご／ちくわ／こんにゃく／厚揚げ／ウィンナー／豆腐／すじ肉）の具材達が浮かんでいます。

座席はUの字型のカウンターで、コーナーの部分にぴったりとおでん鍋がはまっています。

中の様子が分からなかったので少し緊張して入店しましたが、初めてでも店主や常連のお父さんたちが気軽に話しかけてきてくれるので、親戚の家にお邪魔しているような気分です。

15席ほどの小さなお店ですが、メニューの種類は100種類以上あり選ぶのに困るくらい。壁一面の短冊にはたくさんの料理名が書かれ、圧巻の一言です。

焼き飯や天とじ丼などのごはんものの他に、刺身や煮魚などの魚料理、炒め物などなど、価格帯は主に1品200円台～500円台と、お手頃価格。

定食やセットメニューはありませんが、ごはんは160円～200円、汁物も160円～360円で注文できるので、

おかずや汁物、ごはんを組み合わせて、定食屋さん使いもできます。

汁物メニューは、反対側の壁に貼られています。汁物以外に、特製うどんやラーメンも。

メニューには書かれていませんが、「裏メニュー」として、オムライス（690円）も注文できるそうですよ。

2階の厨房へのオーダー方法が斬新

壁一面に貼られたメニューを読んでいると、壁から顔を出す不思議なパイプ管に気付きます。

これ実は、『皆様食堂』の名物のひとつといっても過言ではありません。

通称「潜水艦のパイプ」と呼ばれるこのパイプ管は、2階のキッチンと繋がっており、糸電話のようにオーダー内容を伝えることができます。

こんな風にパイプ管に注文を伝えると、2階のキッチンに声が直接届く仕組み。

注文した料理は、常連さんも未踏の2階から降りてきます。降りてくる様子は見えず、初めて来た人は特にどんな料理が降りてくるのかワクワクします。

生ビールを片手に皆様に乾杯！

生ビール（中）　420円（税込）

席について、まずは生ビールから注文します。乾杯～！

おでんというと冬の食べ物のイメージですが、『皆様食堂』では、多くの方が1年を通しておでんを注文します。

私も最初の一皿に、大きなおでん鍋からおでんを「おまかせ」で注文することに。

おでん　100円～250円（税込）

大根をお箸で割ると、中からじゅわりと出汁が染みだしてきます。

こちらのおでんは濃い色合いで東京風のおでんに見えますが、醤油が濃口というわけではなく、長年出汁を継ぎ足していくうちに色が濃くなってきたのだそう。

全体的に味がよくしゅんで（しみて）いて、出汁がよくきいています。

『皆様食堂』のおでんに使われている出汁は、澄んだ金色のかつおと昆布出汁です。

こうやって継ぎ足し継ぎ足しして、長い時間をかけて今の味になったんだなと思うと、歴史を感じます。

レモンチューハイ　390円（税込）

ビールの次は、レモンチューハイを注文します。

2杯目ともなるとすっかり居心地がよく、周りの常連さんや店主との会話も弾みます。

肉入り豆腐炒め　550円（税込）

テーブルに届いた瞬間に、醤油とかつお出汁の良い香りがします。

絹豆腐の上にお肉や野菜がたっぷり乗っていて、味付けは甘辛い醤油味。お酒のアテにも合うし、白ご飯もがっつきたくなる…！

作曲家の三枝成彰（さえぐさしげあき）さんもお気に入りの1品だそうで、店内にはサインも飾られていました。

和風もやしラーメン　500円（税込）

こちらは、あっさり系牛骨スープがベースです。

もやしがこれでもか！と入っていて、もやし1袋全部入っているんじゃないかと思うくらい、豪快に盛られています。

とても優しい味付けなので、お酒をたくさん飲んだ後の1杯にはもちろん、ボリューミーなのでランチタイムにもいいかも知れません。

お酒を飲まない人でも、食事のみの利用もOKだそうなので、ランチにも利用したいです。

「語り合うほど人の味　更けてゆくほど酒の味　惜しんで帰る　皆様の味」

高架下での昼酒体験は、出汁のきいた料理と、味のある人たちとの出会いに恵まれました。

まだまだ試せていないメニューがたくさんあるので、次に伺う時にはもっとゆっくり過ごしたいです。

【店舗名】皆様食堂（みなさましょくどう）
【ジャンル】食堂
【住所】神戸市中央区北長狭通1-30-39 MAP
【電話番号】078-391-1172
【営業時間】10:00～20:00／14:00～20:00（月・水・金）
【定休日】日・祝日
【リンク】なし
【駐車場】なし
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