醤油・味噌など『木桶仕込み』調味料のイベントが開催されるみたい。全国約100人の蔵人が集結。阪神梅田本店

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阪神梅田本店で『第5回木桶による発酵文化サミット in 阪神』が開催されます。全国各地から「木桶仕込み」の調味料が集結し、「木桶文化」に触れられるイベントです。職人自らが手がける「吉野杉」などのアップサイクル雑貨も展示・販売されます。

第5回木桶による発酵文化サミット in 阪神

2026年5月20日（水）～25日（月）
阪神梅田本店 1階食祭テラス

大阪市北区梅田1-13-13

「木桶文化」とは、醤油や味噌などの醸造において、杉などの木材で作られた「木桶」を容器として使用する、日本の伝統的な食文化なんだとか。近年、「木桶」ならではの味が再び注目を集めているようです。

今回のイベントには、全国各地から約100人の作り手たちが、こだわりの商品を持って集結するみたい。

日本各地のクラフト醤油やポン酢

バニラアイスと相性抜群の濃厚な醤油や、卵かけご飯にぴったりな醤油など、バラエティー豊かな「木桶醤油」が販売されます。1本100mlという試しやすいサイズで購入できるみたい。

出品者一例
秋田県「石孫本店」／群馬県「岡直三郎商店」／埼玉県「弓削多醤油」／岐阜県「山川醸造」／静岡県「栄醤油醸造」／愛知県「日東醸造」／愛知県「中定商店」／滋賀県「水谷醤油醸造場」／兵庫県「足立醸造」／奈良県「片上醤油」／奈良県「井上本店」／島根県「森田醤油店」／広島県「岡本醤油醸造場」／徳島県「濱醤油醸造場」／香川県「ヤマロク醤油」／福岡県「ミツル醤油醸造元」

ポン酢は、醸造酢を使わずに柑橘果汁のみで酸味を表現したものや、柚子・酢橘・橙など果汁をブレンドしたものなど、多彩なラインナップ。

商品一例
埼玉県「弓削多醤油」柚子醤油／岐阜県「山川醸造」すだちの頑ぽん／三重県「伊勢蔵」香るぽんず／滋賀県「水谷醤油醸造場」日日是好日柚子ぽん酢／兵庫県「足立醸造」国産有機醤油を使ったゆずポン酢／奈良県「井上本店」ぽん酢しょうゆ／和歌山県「カネイワ醤油本店」だしぽん酢／島根県「森田醤油店」ゆずのぽん酢、手造りぽん酢／広島県「岡本醤油醸造場」手造りポン酢しょうゆ／香川県「ヤマロク醤油」ちょっと贅沢なぽん酢／香川県「正金醤油」ゆず生ぽん酢

この他にも、明治12年から続く老舗酢蔵、和歌山県「丸正酢醸造元」の酢や、木桶でじっくり熟成した静岡県の「トリイソース」などの調味料も販売されるみたい。