韓国の茶わん蒸し「ケランチム」って！？白さんのレシピを『白（ベク）食堂』でいざ実食。秋にはランチやテイクアウトも　～神戸・住吉～

JR住吉駅から海側に2分歩いたところに『白食堂（ベクショクドウ）』という韓国料理のお店があります。

東灘区役所のすぐ近くで、もとは中華料理店の「クイジン」があった場所。

韓国食堂へいらっしゃい

お店に着くと、白（ベク）さんが蝶ネクタイをつけて迎えてくれます。

韓国出身の白さんは、2005年に日本に来てから船舶会社で17年間勤めていましたが、大好きな料理を作って提供したいと、2022年の5月19日にこのお店をオープンしました。

店内はオレンジを基調としていて、清潔感があり明るい雰囲気です。テレビには、韓国の番組が流れています。

座席はカウンター席が8席、テーブル席は16席あります。

豊富なメニューラインナップ

『白食堂』ではチヂミやヤンニョムチキンといった定番の韓国料理のほか、韓国式の茶碗蒸し「ケランチム」なども味わえます。

サムギョプサルやタッカンマリなどは予約が必要ですが、前日までに連絡をすれば用意をしておいてくれるそうです。

ドリンクメニューはこんな感じ。

日本のお酒から、韓国の「チャミスル（焼酎）」や「生マッコリ（にごり酒）」まであります。

メニューにはのっていませんが、ソフトドリンクは韓国のジュース3種類（ぶどう・桃・シッケ（韓国甘酒）各300円／税抜）や、季節限定の手作りしそジュースなどもあります。

ケランチム　700円（税抜）

韓国式の茶わん蒸しのようなもの。家庭やお店によってレシピはそれぞれですが、白さんはベースにたっぷり鶏出汁を使用して、4玉の卵を膨らませて作ります。

スプーンですくって口に入れると、ふわふわ熱々で、口の中に鶏出汁の香りが広がります。食感は、茶わん蒸しというよりは、だし巻き卵に近いです。

食欲がない日でも、これならあっさり食べられそう！

ポッサム（蒸し豚）　900円（税抜）

蒸し豚とキムチを、葉物野菜で包んで食べる料理。

「白食堂」では、しっかり蒸して油を落とし、ヘルシーに食べられるように工夫しているそう。

食べ方は、蒸し豚を「チョコチュジャン（唐辛子酢みそ）」につけてから、キムチと一緒にレタスで包んでいただきます。

蒸し豚とキムチ、「チョコチュジャン」の3つの風味が合わさって、夏場でもさっぱりと食べられる一皿です。

チャジャン麺　800円（税抜）

春醤（チュンジャン）という黒味噌をベースに、野菜や豚肉を煮込んで作ったもので、こってりとした旨味とほんのりとした甘さが特徴。

麺と具材をお箸で少し混ぜてから、右手にはお箸、左手にはスプーンを持ちます。

「麺を口に入れたら、すぐにスプーンですくった具材を口に運んで一緒に食べると美味しいですよ。」と白さんが教えてくれたので、やってみることに。

韓国で食べたことがあるジャージャー麺よりはさらりとしていて、素朴な優しい味。キュウリが効いていて、冷めても最後まで楽しめます。

ハーフ＆ハーフ（ヤンニョム・ハニーマスタード）　900円（税抜）

チキンをハーフ＆ハーフで注文すると、ヤンニョムチキン／ハニーマスタード／から揚げの中から、2種類選んで食べることができます。

今日はヤンニョムチキンとハニーマスタードを注文することに。

ヤンニョムチキンは、ピリ辛よりは少し辛いくらいの辛さで、ビールにはもちろん、白ご飯が欲しくなる味付けです。

ハニーマスタードは辛くなく、蜂蜜とマスタードの甘酸っぱさが癖になりそう。

しそ（紫蘇）ジュース　250円（税抜）

白さん手作りのしそジュースは、甘過ぎず、酸味のバランスもちょうど良いです。サイダー割りも選べますよ。

秋にはランチやテイクアウトも

現在はディナー営業のみですが、秋からはランチやテイクアウト、デリバリーも始める予定です。

また、料理をおいしく味わってもらいたいとの思いから、店内は禁煙。

『白食堂』の文字は、白さんの友人の日本人陶芸家さんのデザインだそう。

「堂」の文字は、人が走っている様子、「食」の文字は、人が座っている様子をイメージしていて、『白食堂』でゆっくり食事を楽しんで欲しいとの思いが込められています。

今はディナー営業のみですが、秋にはどんなランチメニューが登場するのか、今から楽しみです。またその時は、ゆっくりお店を訪れたいです。

【店舗名】白（ベク）食堂
【ジャンル】韓国料理店
【住所】神戸市東灘区住吉宮町3-14-12 MAP
【電話番号】078-854-6060
【営業時間】17:00～22:00
【定休日】月～火曜日
【リンク】なし
【駐車場】なし
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