県庁前に『西安刀削麺(せいあんとうしょうめん)』ってラーメン屋さんができてる。

「刀削麺」ってたまにテレビなんかで取り上げられていますが、作り方が独特で、生地のカタマリを持って、くの字型に曲がった包丁で麺状にシャシャって麺状に削り落としていくやつです。


かなりの技術が必要で、本場である中国でも作れる人がいなくなってきているそうです。で、最近は機械化されているところも多いとか。

ウルトラマン？今回紹介しているお店にはありません。

麺はモチモチした食感。スープは日本人が食べやすいようにラーメンのスープの味にアレンジされている事が多いんだとか。

メニューはこんな感じで、今後は中華料理やラーメンなんかも追加されていくそうです。神戸で「刀削麺」の専門店って珍しいと思いますよ。