神戸にあるハラールレストラン『Ali’s Halal Kitchen』で「ビリヤニ」の食べ方を教わってみた。エスニック料理のテイクアウトも　～神戸・三宮～

JR三ノ宮駅から山側へ9分ほど歩くと、『Ali’s Halal Kitchen（アリズ・ハラールキッチン）』というパキスタン料理のお店があります。

パキスタン出身のアリさんが現地のホテルでシェフとして働き、日本に来日。

神戸の人気パキスタン料理店「ナーンイン」で12～13年ほど働いた後、2016年にお店をオープンしました。

パキスタンを感じる

いたるところにパキスタン国旗や風景写真が飾られ、どこかアットホームな雰囲気。

BGMには、アラブ音楽が流れています。

入ってすぐの部屋には6席、奥の部屋には16席の合計22席。

白壁に、水色の伝統的な模様のテーブルクロスが映えます。

ビリヤニってどうやって食べるの？！

マトンビリヤニセット　1500円（税抜）

メニューの種類がかなり豊富でどれにしようか迷ってしまいましたが、今日は素直にお店の名物の「ビリヤニ」セットを注文することにします。セットには、サラダとドリンクも。

「ビリヤニ」は、パキスタン、インド、バングラデシュなどの南アジアで食べられている、インド風の炊き込みご飯です。

こちらの「ビリヤニ」は3種類あり、「マトン（生後2〜7年程度の羊肉）」「チキン」「ベジタブル」の中から選べるので、今日は1番人気の「マトン」を。

羊肉というと臭みが気になる人が多いイメージなのですが、こちらの「マトン」は4時間かけてホロホロになるまで煮込んでいるので、「マトン」が苦手な人でも食べられるそうです。

早速いただきます！お皿いっぱいに盛られて、ボリューム満点です。

ふむふむ、確かに臭みが抑えられていて、スパイスとの相性も良し。辛さの調節もOKなので、辛いのがお好みな人は激辛にもできますよ。

ビリヤニは「特別な日のごちそう」として現地で親しまれていることから、お米の鮮やかな色は食紅でカラフルに色付けをしているそうです。

現地の人がビリヤニを食す時は、フォークやスプーンは使わないとのこと。

人差し指・中指・薬指の3本で食べ物をすくい、親指を上手に使って口にライスを運びます。

実際に試してみましたが、ポロポロこぼれ落ちたりして、なかなかうまく口に運べません。

食事の作法の一つとして、不浄な左手は使わず神聖な右手で直接食すというものもありますが、こちらでは心配する必要なし。

スプーンなどのカトラリーもあらかじめ用意してくれているので、スプーンで全てを混ぜ合わせて、後はひたすらおいしくいただくだけです！

大きめにカットされたジャガイモがゴロゴロ入っているので、ジャガイモを少しずつ崩しながら食べるとより一層おいしいそう。

アリズ・スペシャル・スラダ・ドレッシング　750円（税抜）

セットのサラダにかかっていたドレッシングは、1本750円で購入できるそうです。

8種類前後のスパイスを使ったドレッシングは、日本人にも食べやすいマイルドでクリーミーな味で、大阪から毎週買いに来るお客さんもいるよう。

スパイシーなおいしさの秘密

お店で使っているスパイスを見せてもらいます。

メス、クローブ、クミンなど、15種類前後のスパイスを料理に合わせて組み合わせているそう。

とても良い香りがします。

セットのドリンクは、ホットチャイをお願いします。

一般的に「チャイ」というとさまざまなスパイスが加えられた「マサラチャイ」をイメージしがちですが、こちらの「チャイ」はブラックティーにミルクを加えたシンプルなもの。

スパイスが加えられていないので、さらりと飲めます。

茶葉は、パキスタン産の香料を使っていない自然な紅茶を使用しているそう。

スベンヤ　380円（税抜）

パキスタンでスイーツといえば、この「スベンヤ」。お祝いの席はもちろん、日常でもよく食べられる現地の方に愛されている国民的スイーツです。

スプーンですくって食べてみると、練乳のような風味のとろりとした甘いソースの中に、素麵をさらに細くしたような小麦麺が入っています。

クラッシュアーモンドの食感も加わって、満足感があります。

『Ali’s Halal Kitchen』では、ハラール認証（イスラム教では豚やアルコールを含む食品・調味料を食することは禁止されています。 そこで、「イスラム法の定める適正な方法で処理、加工された食品である」と証明された製品にはハラール（HALAL）認証が表示されています。）を受けている食材だけを使用しているので、イスラム教の人も安心して食べられます。

ほとんどのメニューがテイクアウト可です。30分前までに連絡をくれれば、準備しておいてくれるそう。

イスラム教の普及とともに広まったといわれる「ビリヤニ」は、パキスタンのソウルフードともいうべき料理。

今日は「ビリヤニ」を通して、イスラム文化の一部を覗き見させてもらったような、そんな気分です。

メニューの種類もとても多かったので、次回は別のメニューも試してみたいな。

【店舗名】Ali’s  Halal  Kitchen（アリズ・ハラールキッチン）
【ジャンル】パキスタン料理
【住所】神戸市中央区中山手通1-20-14 MAP
【電話番号】078-891-3322
【営業時間】11:00～15:00／17:30～22:00（月～金曜日）10:00～15:00／17:30～22:00（土・日曜日）
【定休日】なし
【リンク】なし
【駐車場】なし
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