神戸北野ノスタに、辻口シェフ＆比屋根シェフ＆小山シェフの『新スイーツブランド』誕生へ。有名パティシエがタッグ

辻口博啓モンサンクレール比屋根毅アンテノールエスコヤマ小山進パティシエ神戸北野ノスタ

有名パティシエ3人による『新ブランド』が神戸・北野に誕生するそうです。

神戸市中央区中山手通3-17-1

2024年11月にオープンしたグルメ複合施設「神戸北野ノスタ」は、レトロな校舎を生かしたスポットです。ノスタルジックな雰囲気漂う館内には、神戸・兵庫の食材を使ったレストランやカフェ、チョコレートショップなどが入っています。

オープン1周年を迎えた昨年11月には、来場者数30万人を突破。周年イベントも開催されたのだとか。

来場者数「30万人」越えの北野ノスタで『開業1周年』の記念イベントを開催するみたい。焼き菓子などのプレゼントも

2025.11.05

このほど予告された『新ブランド』は、辻口博啓さん、故比屋根毅さん、小山進さんと、いずれも名だたる洋菓子界の巨匠3人によるものです。

LE CHOCOLAT DE H
辻口博啓が2003年にオープンしたショコラ専門店。世界のカカオの香りや味わいを日本の素材・文化と融合させ一粒のショコラに込め日本から世界に発信するショコラブランド。ショコラの可能性を日々追及し、和素材や発酵をテーマにさまざまなショコラを創造。口どけ、香り、歯ざわりはもちろん、一粒のショコラを計算し尽くし、素材にこだわり抜いたショコラティエ「Tsujiguchi」のショコラにかける熱い思いを表現。2022年にはペルーに⾃社農園を取得し、カカオ豆から1枚のショコラタブレットになるまでを一貫して手掛ける⽇本発のFARM to BARショコラブティックを本格稼働。

辻口さんは、神戸北野ノスタにも店舗がある「LE CHOCOLAT DE H」のほか、「モンサンクレール」のブランドでも知られるパティシエ・ショコラティエです。

アンテノール
1978年に神戸で「日本一の洋菓子をつくりたい」という1人の菓子職人の思いから誕生した株式会社エーデルワイスが展開する洋菓子ブランドです。全国の百貨店を中心に39店舗を展開し、店内厨房で仕上げるケーキや、こだわりの焼菓子をお届けしています。

比屋根さんは「アンテノール」「ヴィタメール」などの人気ブランドがあるエーデルワイスの創業者。アンテノールはかつて北野にも店舗があったそうです。

エスコヤマ
2003年、兵庫県三田市に開業。1,500坪の敷地にはパン、チョコレートなどの専門店の他、お菓子教室やギフトサロンも併設。敷地内をただようお菓子の香りや、四季折々で表情を変えるお庭の草花、点在するユニークな姿の銅人形など、五感で楽しめる空間を展開。「The Sweet Trick（お菓子でいたずら）」をコンセプトに、驚きと喜びをお菓子に吹き込み、小さいお子様からお年を召された方まで幅広い世代のお客様に美味しさと楽しさを届けている。