白鶴酒造が『田植えイベント』をするみたい。6/6(土)神戸市役所出発。5/15(金)応募締切

白鶴独自開発の酒米「白鶴錦」について

「白鶴錦」の開発は、酒米の最高品種である「山田錦」の優良形質を解明することで、今後更に優れた酒米開発の可能性に応用したいという考えから始まりました。｢白鶴錦｣は｢山田錦｣に比べ粒・心白（中心部にあるでんぷん質）が大きく、心白の発現率もほぼ｢山田錦｣と同等で、お酒にした時の味わいの深さが特長です。この開発にあたっては、1995年から｢山田錦｣の産地である兵庫県三木市吉川（よかわ）町の圃場を借り、田植えから稲刈りまですべて当社研究員が実際に行ってきました。この独自に開発した酒米は2007年2月に、｢白鶴錦｣として農林水産省に品種登録されました。