淡路島ブランド牛「椚座牛(くぬぎざぎゅう)」や「鱧(ハモ)」が楽しめる「五国の味めぐり 淡路フェア」7/1-8/31 ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド

ライター:カズマ

ラ・スイート神戸ハーバーランドで7月1日から開催予定の「五国の味めぐり 淡路フェア」の試食会に行ってきました。ホテル内の2店舗(レストラン「ル・クール神戸」/鉄板焼「心」)で開催されるフェアということで、2店舗のメニューを組み合わせた特別メニューを頂きました。

兵庫のテロワール
五国の味めぐり 淡路フェア

2018年7月1日(日)~ 2018年8月31日(金)
ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド
レストラン「ル・クール神戸」/鉄板焼「心」


神戸市中央区波止場町7-2

兵庫の五国(淡路、丹波、播磨、但馬、摂津)を一つずつめぐる地産地消グルメフェアになってまして、今回は「淡路」がテーマです。まずはフェア中のメニューの紹介。

【Dinner】兵庫のテロワール「淡路」13,000円 レストラン「ル・クール神戸」 
・アミューズ ブーシュ
・フォアグラのコンフィ 淡路島産玉葱のチャツネと共に
・由良雲丹と枝豆の冷たいブルーテ
・淡路島産鱧のフリット バスク風
・淡路椚座牛ロース肉のグリエ 生姜風味のソース
・グラン・デセール(パティシエ特製デザートのワゴンサーヴィス)
・コーヒー or 紅茶

【Lunch】グレースランチ メイン1品 3,800円/メイン2品 5,000円 レストラン「ル・クール神戸」 
・瀬戸内産 海の幸のサラダ仕立て バルサミコヴィネガー風味 or シェフおすすめのオードヴル
・本日のスープ
・瀬戸内直送 鮮魚のお料理 or 淡路島直送イカの煮込み セート風 or 淡路島で育てた猪豚“淡路島ポーク”のロティ パセリ風味 シェリーソース or 黒毛和牛のフリカデル ライムの香り 淡路島産玉葱のソース
・アシェット・デセール(一皿盛りのパティシエ特製デザート)
・コーヒー or 紅茶

【Dinner】兵庫のテロワール「淡路」13,000円 鉄板焼「心」
・季節の味わい三種
・本日のスープ
・淡路産鮮魚と栄螺 淡路海苔のクリームソース
・「心」特製サラダ
・淡路椚座牛 サーロイン(100g)と焼き野菜 or 活鮑のソテー おすすめソースで
・ガーリックライス or  御飯 赤だし 香の物 or にゅう麺 or そう麺
・アシェット・デセール(一皿盛りのパティシエ特製デザート)
・コーヒー or 紅茶

【Lunch】おすすめランチ「淡路」4,900円 鉄板焼「心」
・季節の味わい
・淡路島産鱧とフォアグラ 丹波しめじと香草ブイヨンと共に
・「心」特製サラダ
・国産牛 フィレ(100g)と焼き野菜
・御飯 赤だし 香の物
・アシェット・デセール(一皿盛りのパティシエ特製デザート)
・コーヒー or 紅茶

それでは、食べてきた特別メニューのご紹介。


淡路島産鱧(ハモ)そうめん とうもろこしのすり流し(鉄板焼「心」)

冷たいとうもろこしのスープになってまして、そうめんと鱧(ハモ)をうまく絡めて喉越しが良くすすっと食べれます。「梅雨の水を飲んで育つ」と言われている夏の鱧はこれからますます脂がのってくるはず。


淡路島直送イカの煮込み セート風(レストラン「ル・クール神戸」 )

イカの自然な甘みが印象的で、イカスミだと思いますが、パリパリっとしたものがのってます。淡路島がイカの印象はありませんでしたが、お米との相性が良かったです。


淡路島で育てた猪豚「淡路島ポーク」のロティ パセリ風味 シェリーソース(レストラン「ル・クール神戸」 )

猪豚(いのぶた)?イメージ通りイノシシとブタの雑種です。脂肪分が少ないですが、コクがあるお肉です。お酒を飲ませたりしてるそうです。まろやかな舌触りでいくらでも食べれそう。


椚座牛(くぬぎざぎゅう)ロールステーキ 淡路島産玉葱のポン酢で(鉄板焼「心」)

水や配合飼料などにこだわった環境下で育てる「椚座牛(くぬぎざぎゅう)」。完全に聞いたことがありませんでしたが、淡路島のブランド牛だそうです。淡路島の温暖な気候が生んだお肉で、玉葱の甘みとポン酢の酸味が合わさると、旨味が引き立ちます。


桃のコンポート ハイビスカスの香り 赤桃のムースとフランボワーズのソルベ添え(ル・パン「神戸北野」)

少し酸味があるスイーツ。お肉の後に食べる最後のデザートとして、とてもフレッシュな感じがします。

最後は、コーヒーを頂いてフィニッシュです。

いかがでしたでしょうか。淡路島と言えば「たまねぎ」をイメージするところですが、「鱧(ハモ)」「椚座牛(くぬぎざぎゅう)」「猪豚(いのぶた)」があったりと、淡路の自然が生み出す食材は豊富です。

これから夏を迎えるにあたって、兵庫県の中ではより温暖な気候で育った食材は、とっても美味しく頂けますよ!

兵庫のテロワール 五国の味めぐり 淡路フェア

2018年7月1日(日)~ 2018年8月31日(金)
ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド
レストラン「ル・クール神戸」/鉄板焼「心」

問合せ・予約
・レストラン「ル・クール神戸」 WEB予約/TEL : 078-371-0055
・鉄板焼「心」 WEB予約/TEL : 078-371-6644

◆関連リンク
ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド – 公式サイト

カズマ
ライター:カズマ
神戸ジャーナル 編集長
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