「播州百日どり」「ぼうぜ鯖」を贅沢に味わう特別ディナー「第9回播磨フェア」希少な「播州牛」がフェア初登場! 3/1-4/30 ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド

ライター:カズマ

ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランドで、1年を5シーズンに分け、総料理長が自ら兵庫五国(淡路、丹波、但馬、播磨、摂津)を巡って食材を探す地産地消のグルメフェア「兵庫のテロワール“五国の味めぐり”」を開催。3月からは「播磨フェア」です。

第9回播磨フェア

2018年3月1日(木)~4月30日(月)
ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド


神戸市中央区波止場町7-2

「4等級以上で月齢28ヶ月以上」と、松阪牛や米沢牛に並ぶ厳しい条件が課されている希少なブランド牛「播州牛」や、「地鶏・銘柄鶏コンテスト」で2位に輝いた「播州百日どり」、脂が乗った肉厚の身が特徴で「トロサバ」とも呼ばれる「ぼうぜ鯖」などを主役に、兵庫県・播磨の極上食材を使ったメニューです。

ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド内にある、レストラン「ル・クール神戸」と鉄板焼「心」でそれぞれ違ったメニューが用意されています。

営業時間
ランチ11:30~15:00(L.O.14:00)/ディナー17:30~22:30(L.O.21:00)

レストラン「ル・クール神戸」播磨フェア メニュー(TEL 078-371-0055)

ディナーメニュー(13,000円)※消費税・サーヴィス料別
・アミューズ ブーシュ
・ぼうぜ鯖のベニエと御津のにんじんのマリネ ひまわり油のシャーベットと共に
・“播州百日どり”のロワイヤルと春野菜 室津漁港直送アサリのクリームスープ
・瀬戸内産天然真鯛のパネ香草風味と加西で採れたトマトのコンフィ ゆず風味のブールブランソース
・播州牛ロース肉のグリエと勘兵衛れんこんのデクリネゾン わさび風味のマデラソース
・グラン・デセール

ランチメニュー(メイン1品3,800円/メイン2品5,000円)※消費税・サーヴィス料別
・瀬戸内産海の幸のサラダ仕立て バルサミコヴィネガー風味 or 本日のオードヴル

・本日のスープ
・瀬戸内直送 鮮魚のお料理 or 天然鯛のポッシェ 室津漁港直送のアサリと菜の花 or 播州百日どりのバロティーヌ 焦がしバターとエシャロットのソース or 特選牛のパストラミ風 御津のにんじんと共に
・シェフパティシエ特製デザート

鉄板焼「心」播磨フェア メニュー(TEL 078-371-6644)

ディナーメニュー(13,000円 )※消費税・サーヴィス料別
・季節の味わい三種
・本日のスープ
・ぼうぜ鯖の幽庵焼き フォアグラを添えて 安富ゆずもろみのソース
・「心」特製サラダ
・播州牛 フィレ or サーロイン 焼き野菜を添えて or 活鮑の鉄板焼き
・兵庫県産コシヒカリ or ガーリックライス 赤だし 香の物 or 素麺 or にゅう麺
・シェフパティシエ特製デザート

ランチメニュー(4,900円)※消費税・サーヴィス料別
・季節の味わい
・室津漁港直送アサリの餡かけ 桜仕立て 鰆の播磨喜水包み焼き
・「心」特製サラダ
・フィレ 焼き野菜を添えて
・ご飯 赤だし 香の物
・シェフパティシエ特製デザート

◆総料理長 田中 耕太郎が注目した播磨食材

・バイヤーなど食肉のプロがこぞって高評価を与える「播州百日どり」

・播磨灘産の天然の魚をエサとして育ち、良質な脂がのっているのが特徴の「ぼうぜ鯖」
・小麦の香りや弾力のある食感を追及している姫路発の新そうめん「播磨喜水」
・デンプン質を多く含むことから色白でモチモチした食感が特徴の「姫路れんこん」
・一番搾り100%無添加の「ひまわり油」
・30種近い加工品も販売する「安富ゆず組合」のユズ
・やわらかい砂地で栽培するため、形がきれいで歯ざわりもソフトな「御津のニンジン」

◆関連リンク
ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド – 公式サイト

カズマ
ライター:カズマ
神戸ジャーナル 編集長
コメントを残す

日本語が含まれないコメントは無視されます。コメントは承認後に表示されます。良識のあるコメントを心がけ、攻撃的な表現や他人が傷つく発言は承認されません。