コーヒーのいろはを学ぶ実践講座『カキクケコーヒー学』デザイン・クリエイティブセンター神戸(KIITO)

ライター:ビッグブリッジ

「デザイン・クリエイティブセンター神戸(KIITO)」で、コーヒーの知識から抽出までをプロから丁寧に学ぶ、実践型の講座が開催されます。無料です。

神戸珈琲学 コーヒーのいろはを学ぶ「カキクケコ―ヒー学」

デザイン・クリエイティブセンター神戸(KIITO)


神戸市中央区小野浜町1-4

コーヒー生産の現場についてや、焙煎などの加工や抽出の仕組みについて学ぶレクチャーとハンドドリップのトレーニングを軸に、コーヒーのことを深く学び、受講者がコーヒーの楽しみ方を発信することを目指します。

「神戸珈琲学」とは
日常の様々なシーンで飲まれているコーヒー。豆の栽培からカップに注がれるまでの全てのフェーズで、より丁寧な品質管理を経た高品質なコーヒーが気軽に愉しめる。そんな時代がやってきています。世界の多様な文化を受け入れ、発展をしてきた神戸のまちで、私たちの身近にあるコーヒーについて一歩踏み込んで学ぶことができる講座として、平成26年より開催を続けています。過去には、コーヒーのテイスティングである「カッピング」を通して産地について学ぶ講座や、スペシャルティコーヒーの本質を追ったドキュメンタリー映画『A FILM ABOUT COFFEE』の上映と映画に出てくる産地のコーヒーの飲み比べワークショップ、大丸神戸店6階 紳士服売場「M BASE」での出張ワークショップなどを行ってきました。

10回全ての日程にご参加できることが条件になっていますので、日程を確認してから申し込みしましょう。

スケジュール(予定)全10回

2018年7月26日(木)19:30~21:00第1回:from seed to cup
2018年8月9日(木)19:30~21:00第2回:ローストと流通
2018年8月23日(木)19:30~21:00第3回:ロースト&ドリップ
2018年9月13日(木)19:30~21:00第4回:味のストライクゾーン
2018年10月11日(木)19:30~21:00第5回:ドリップの仕組み
2018年10月25日(木)19:30~21:00第6回:様々な抽出
2018年11月8日(木)19:30~21:00第7回:抽出のコントロール
2018年11月22日(木)19:30~21:00第8回:様々な豆に対する抽出のアプローチ
2018年12月6日(木)19:30~21:00第9回:本当に自分の好きな味を知る・人に伝える
2018年12月20日(木)19:30~21:00第10回:豆の見極め・自分好みの抽出の実践

講師プロフィール

上野 真人 (うえの まさと)昭和57年神戸生まれ。大阪でバリスタとして働いた後に神戸市兵庫区にあるスペシャルティコーヒーを専門に取り扱う生豆問屋マツモトコーヒーに勤務。生産から焙煎、抽出まで幅広く学ぶ。平成28年6月神戸・ポートアイランドにコーヒー豆店LANDMADEをオープン。KIITOで開催する神戸珈琲学の講師・モデレーターを務める。

会場
デザイン・クリエイティブセンター神戸(KIITO)3階 プロジェクトスペース3B

講師
上野 真人(株式会社LANDMADE)

参加
無料

定員
5名(事前申込、応募多数の場合は抽選)

申込方法
申込サイト

申込締切
2018年7月12日(木)19:00 ※抽選の結果は7月13日(金)にご連絡いたします。

◆関連リンク
KIITO | デザイン・クリエイティブセンター神戸 – 公式サイト

ビッグブリッジ
ライター:ビッグブリッジ
神戸ジャーナル 編集長