QBBが「大阪・関西万博」に出展。原材料すべて「植物性素材」のメニューを販売するみたい

2025年4月に開催される「大阪・関西万博」に、QBBブランドで知られる神戸の企業「六甲バター」が出展します。会場では、原材料すべて植物性素材を使ったメニューを提供する「QBBこれもいいキッチン」を出店するそうです。

大阪府大阪市此花区1

画像：Q・B・B公式サイトより

QBBは「おいしいって、生きること。」をブランドメッセージとして掲げ、人が健康で楽しく生きていくために欠かせない「おいしさ」を追求している六甲バターのブランドです。

1kgのチーズをつくるのに排出される二酸化炭素（CO2）はおよそ21kgと言われているんだそう。チーズ業界としても脱炭素に取り組む使命があり、QBBはひとつの選択肢として「植物性の原料で環境に配慮したチーズ代替食品をつくること」に挑戦しているのだとか。

来年開催される大阪・関西万博では、大阪ヘルスケアパビリオン内の「ミライの食と文化ゾーン」に、動物性素材を一切使わず、原材料のすべてが植物性素材のメニューを販売する「QBBこれもいいキッチン」を出店します。

佐々木浩シェフ
高校時代、友人に手料理を振る舞ううちに、料理を通して人を笑顔にできることに魅力を感じ、料理の道へ。高校卒業後、滋賀県の料理旅館で修行を積んだ後、京都へ進出し3店舗の料理屋で修行。36歳で独立、「祇園さゝ木」を開店。「ミシュランガイド京都・大阪 2020」以降、5年連続でミシュラン三つ星を獲得。京都で最も予約の取れない店として、連日満席が続く。2011年、世界の料理本を顕彰する「グルマン+世界料理本大賞<シェフ部門>」にて、グランプリを受賞。

メニューは、「ミシュランガイド京都・大阪2020」以降5年連続三つ星の評価を受けた「祇園さゝ木」の佐々木浩シェフが監修しているみたい。

植物性素材を使いながらも、食べ応えがあり、チーズメーカーならではの「とろける美味しさ」が楽しめるメニューを販売するそうです。

メニュー例

肉汁たっぷりのようなナスボロネーゼサンド

厚切りにスライスした太茄子をサクッと揚げたカツを主役に、濃厚な特製ボロネーゼをオリジナルヴィーガンフォカッチャに挟んだサンドウィッチです。クリームタイプとシュレッドタイプの2種のチーズ代替植物性食品でさらにボリュームＵＰ。ジューシーな茄子とコクのあるソース、そして2種のチーズ代替植物性食品が絶妙なバランスの『未来のグルメサンドウィッチ』です。

夏野菜グリルのヴィーガンチーズカレー

夏にぴったりのスパイシーなカレーに、グリルしたゴロっとトマトをトッピング。さらにシュレッドタイプのチーズ代替植物性食品をアレンジしたソースをたっぷりかけました。スパイスの辛さ、トマトの程よい酸味、トロっととろけたマイルドなチーズ代替植物性食品で、食欲が落ちる夏日でもスプーンが止まらなくなる一品です。

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