© Brasserie RÉGINE

ミシュランガイドが年に1度発表している「京都・大阪セレクション」が来春発表されます。それに先駆けて、ミシュランガイドがおすすめする京都・大阪のレストラン12軒が先行公開されました。

京都エリア

フランス料理
コガ
© KOGA

大切にするのは“味と香りの組み合わせ”。経験を集約させるのが温かいサラダ。様々な調理で風味を引き出す。

【所在地】京都市上京区中小川町230
【店舗概要】ミシュランガイド公式サイト

寿司
鮨 今尽
© Sushi Imajin

すしに関わるすべてを一人でまかない情熱を注ぐ。旬の魚で満足させたい気持ちを一貫ごとに感じる。

【所在地】京都市下京区橘町442
【店舗概要】ミシュランガイド公式サイト

焼鳥
ワビヤ
© wabiya

キッチン中央の炭台と薪窯が目を引く。様々な部位を炭火で串焼する傍ら、かたまり肉を薪火でじっくり焼く。

【所在地】京都市下京区三軒町554
【店舗概要】ミシュランガイド公式サイト

日本料理
半々
© Hanhan

個性を打ち出せないかと肉料理がひらめいた。会席の魚料理を牛、豚、鶏などに置き換え工夫を凝らす。

【所在地】京都市左京区聖護院東寺領町7-2
【店舗概要】ミシュランガイド公式サイト

日本料理
りょうりや〇
© Ryoriya EN

店先の大きな円相の暖簾が印象的。料理に人柄の良さと熱意、人との調和が円相のように表れる。

【所在地】京都市中京区三条猪熊町635-1
【店舗概要】ミシュランガイド公式サイト

居酒屋
麩屋町 久らく
© Michelin

郷里から届く福井県若狭湾の魚介が自慢。地酒も取り寄せ、越前や若狭の魅力を広める。

【所在地】京都市中京区橘町618
【店舗概要】ミシュランガイド公式サイト

大阪エリア

フランス料理
Brasserie RÉGINE（ブラッスリーレジーヌ）
© Brasserie RÉGINE

正統な調理法を駆使し、装いはシンプルかつモダン。フランスの伝統を尊重し食材を主張している。

【所在地】大阪市中央区本町3-6-12 セント レジス ホテル 大阪 1F
【店舗概要】ミシュランガイド公式サイト

中国料理
江南春
© JIANG NAN CHUN

点心は昼に限り、飲茶の習慣に倣う。コースでしか味わえない季節料理も楽しみ。高層階ゆえ大阪の街並を一望できる。

【所在地】大阪市北区堂島 2-4-32 フォーシーズンズホテル大阪 37F
【店舗概要】ミシュランガイド公式サイト

フランス料理
Empathie（エンパティ）
© Empathie

心掛けるのは何を食べたか印象に残る料理。料理に秘めたメッセージを自ら伝えるためカウンターにした。

【所在地】大阪市北区西天満4-12-10
【店舗概要】ミシュランガイド公式サイト

日本料理
御料理 野々原
© Michelin

季節の食材に心を配り、日本文化や伝統行事を献立に織り込む。梅ヶ枝餅、八女茶を供し、故郷にも思いを馳せる。

【所在地】大阪市福島区福島7-17-11
【店舗概要】ミシュランガイド公式サイト

フランス料理
bistrot neuf（ビストロ ヌフ）
© bistrot neuf

定番はウフマヨネーズ、パテドカンパーニュ、牛頬肉の赤ワイン煮込み。イタリアンの経験からパスタも置く。

【所在地】大阪市中央区東平1-4-17
【店舗概要】ミシュランガイド公式サイト

イタリア料理
isolata（イゾラータ）

イタリア各地で腕を磨いたことから郷土料理を大切にする。四季の気候に合わせた調理法でモダンにアレンジ。

【所在地】大阪市中央区伏見町3-3-1
【店舗概要】ミシュランガイド公式サイト

「ミシュランガイド」は公式アプリをiOS向け、Android向けにリリースしていて、世界のミシュランガイド（レストラン・ホテル）をアプリ一つでチェックできます。レストランの先行公開により、最新のセレクションの情報も入手可能。周辺検索や旅先の検索もできるそうで、お気に入り機能やリストの共有機能もあるのだとか。

ダウンロード無料で利用できるので、ぜひチェックしてみてくださいね。

◆関連リンク
・ミシュランガイド – 公式サイト