忘れられない神戸牛をじっくり味わう旅【関西国際大学コラボ連載】

【関西国際大学 連携プログラム】学生による記事配信です。

【取材／記事執筆】
関西国際大学 社会学部　黄鵬輝
（ソーシャルメディア論／担当教員：社会学部社会学科 准教授 永井 純一）

神戸牛に興味があるのは、そのおいしい伝説が私を惹きつけてきたからです。

神戸牛は日本三大和牛の一つで、肉質が柔らかく、食感が豊かなことで知られています。神戸牛のすべては厳格な選別と飼育を経て、最高の環境で育つことを確保し、最高の飼料を食べて、最高の肉質を達成するといいます。機会があれば、ぜひ自分で神戸牛のおいしさを味わって、その舌の上の幸せを感じてみたいと思っていました。

そこで「浦島屋」という神戸牛のレストランを見つけました。調べてみたら、神戸牛焼肉をリーズナブルに楽しむことができました。

「浦島屋」では、神戸牛のステーキやすき焼きが人気で、柔らかい肉質と豊かな風味が特徴です。多くの訪問者がその味に感動し、リピーターになることが多いです。最も私が惹かれた点は、浦島屋のスタッフが食材の説明から料理の提供に至るまで細心の注意を払い、顧客の満足度を高めるために徹底したサービスを提供していることです。

神戸牛初見：視覚のインパクト
牛肉の木目は繊細で、紅白の脂肪が交錯して、まるで美しい芸術品のようです。一つ一つのキメは柔らかい光沢を放っています。

最初の口：舌の上のダンス
「食べてみて、その違いを感じてください」と料理人が牛肉を熱い鉄板の上に置くと、肉の香りが一瞬にして広がり、強い食欲をそそりました。私は慎重に牛肉を口に入れました。最初の一口では、舌の上で優雅なダンスを踊っているように、牛肉は柔らかくておとなしく、ふっくらとした肉汁が口の中でほとばしり、その濃厚で純粋な香りが、一瞬にして味覚を占めました。

独特の食感：舌と心の共鳴
「神戸牛の養殖は非常に厳しく、飼育から屠殺まで、すべての段階で基準を達成しなければならない」とシェフは説明します。「これらの牛は毎日マッサージを受け、ビールを飲んで、肉質がさらに柔らかくなる」。

取材を通じて、神戸牛の養殖過程が過酷であることが分かりました。これでは確かにこの価格に値すると思いました。また一口食べて、牛肉が口の中で溶けるだけでなく、一口ごとに異なる階層感をもたらすことを発見しました。最初の口の柔らかさから、歯ごたえからにじみ出る弾力まで、細部に至るまで繊細さと心遣いを感じさせます。「自然と、歴史と、文化との共鳴です」と私は感嘆しました。「それは食べ物だけではなく、体験です」。

「神戸牛は食べ物だけではありません。文化の伝承であり、生活への愛と追求です」とレストランを出る時、私はそう思いました。この夜、神戸牛は私の味蕾を征服しただけでなく、私の心も征服しました。神戸牛を味わった経験が、一生忘れられない記憶になることを知っています。