神戸には、意外と「日本初」が多いって、知っていましたか？　全国有数の港町である神戸は、いろんな文化が交わりやすいこともあって、「神戸発祥」のものがいろいろあります。

今回は、神戸にある「日本のソースのはじまりの地」をご紹介。「現存する最古のソース会社」である『阪神ソース』は、実は神戸市にあるんです。

サクッと分かる！神戸が「ソース発祥」発祥と呼ばれる理由

ソースは、もともと19世紀の初め頃、イギリスの「ウスターシャ地方」で生まれた「ウスターソース」がきっかけで、世界に伝わっていったとされています。

当時開港していた日本にも、海外から輸入が行われていました。

しかし、当時の日本人の食生活には独特の酸味のあるソースの味わいが合わず、あまり広まらなかったんだそう。

そんななか、「日本人の口にあうソースをつくる」という思いを抱き、現在に続く日本のウスターソースの開発を行ったのが、『阪神ソース』創業者の「安井敬七郎」さんです。

安井敬七郎さんは仙台に生まれ、成年は東京でドイツ工学博士ワークネル教授に師事し、全国を回りました。

そのころ、教授と共に訪れた神戸で食事をした際、「神戸には美味しい肉があるのに、どうして日本には美味しいソースがないのでしょう」と言われたんだそう。

この言葉から、当時の日本の調味料といえば「醤油・塩・味噌」などが主だったところ、新たな調味料の「ソース」を日本で作ろうと思い立ちます。

明治18年ごろから研究を重ね、ソース造りを思い立った原点の地である「神戸」の兵庫区荒田町に本格的なソース工場を新設し、ウスターソースの販売を開始します。

このように、日本にソースがあまり根付いていないところから「日本人の口にあったソースづくり」を行った「現存する最古のソース会社」があることから、「ソースは神戸発祥」と呼ばれています。

『阪神ソース』では、明治30年当時のレシピをベースした「敬七郎」というソースのほか、「日ノ出ウスターソース」「日ノ出とんかつソース」などを販売中。

「敬七郎」は、イカリスーパーや百貨店などで取り扱いが行われているほか、その他商品も大型食料品店や公式サイトから購入することができます。

「ご当地ソース」が楽しめるソース専門店『ユリヤ』に行ってみた！

「神戸のソース」を楽しむため、やってきたのは、長田にあるソース専門店『ユリヤ』。

1888年（昭和21年）創業の老舗店であるこのお店は、外観からもレトロな雰囲気が漂っています。

商店街全体のノスタルジックな雰囲気を感じながら、読者リポーター・れみちさんとさっそく店内へ！

お店には、「阪神ソース」の商品を含む神戸市内にある全6社のソースメーカの商品など、スーパーでは見かけないようなソースがずらっと並びます。

このように、実は神戸にはご当地の「ソースメーカー」がたくさんあるんです。

店主の中島さんは、「もともとは酒屋だったけど、震災を機に神戸を離れた人から『神戸のソースを送ってくれないか』と言われ、地元のソースの魅力に気づき、応援していきたいという思いで始めた」と語ります。

店主さんによると、阪神ソースの「敬七郎ソース」は、粉ものなどが生まれる以前に作られたこともあり、ほかの下町風の味わいとは違った「上品な印象」があるんだそう。

また、お店があるのが長田区なので、長田生まれの「ばらソース」はやっぱり人気が高いみたい。おとなり兵庫区の「ブラザーソース」を買う人も多いそうです。

「とんかつソース」を生み出したことでも知られる中央区の「オリバーソース」は、「どろソース」も有名ですよね。

大型のスーパーなどには売っていない「神戸ならでは」のソースが買えるので、「お土産」として買って帰る人もいるんだそう。

見た目もレトロな色合いでかわいいので、ついついいろんな種類を買いたくなりますね。

神戸のソースメーカーの中には、「たった一人」で作ってるところもあるって、知っとう？

このように、神戸市民から愛されているご当地ソースですが、実はいくつかのメーカーは「小規模運営」となっています。

なかでも「大きな鍋で一人ですべて作っている」のが、灘区の「プリンセスソース」。

なかなか売っているところが少ないという東灘区の「ニッポンソース」は、「夫婦ふたりだけ」で作っているんだそう。

そんな状況もあり、なかなか買う機会が限られていたりする神戸のご当地ソースですが、『ユリヤ』ではソースの「全国配送」も行っています。

記事を読んで気になった人は、ソースを買ってみてはいかがでしょうか。

神戸市民でも知らない神戸の魅力がいろいろありますね。今後も、神戸をもっと好きになるような内容をお届けしたいと思います！

【撮影協力】れみち
生粋の神戸っ子。転勤で神戸戻ってきてからより一層神戸の魅力を感じるようになりました。山と海にすぐ行ける神戸が大好き！月に一回は必ず旅行に行くほど、かなりの行動派です。